新手玩烘焙又來了 ♫ ♩ ♬
這單元不定時推出，啊能持續多久也不曉得，完全是看心情來學做新的XD
今天的比較特別~因為是由V責任擔當^+++++^
話說前陣子因為得空我們去了趟烘焙材料行，因此發現這店原來這麼有意思
很多沒看過沒聽過也完全不懂用途的工具及食材，光看都覺好有趣喔!
目前逛了2家再找時間來分享^^
就在我們夫妻倆獨自去逛烘焙材料行時，V似乎對滿櫃子的蛋糕模很感興趣，一直問我會不會?要不要做看看?
然後我們就帶了個回家了...
因此勒~這次由V負責查食譜帶著晴晴做海綿蛋糕!!!!!
所需材料如下
低筋麵粉 150g
砂糖 100g
室溫雞蛋 4顆
無鹽奶油 20g
牛奶 38g
此配方為7寸海綿蛋糕的量喔!
正式操作前忍不住想插撥則好笑的
上圖是2拍... 在首拍時澄澄非常專業的擺出姊姊以往會出現的手勢
結果...............
澄的表情就是一副，妳怎麼和平常比的手勢不一樣?
好好笑XD
前置作業
* 裁一烘焙紙舖放於蛋糕模底部，再以奶油將整個模具的內側抹一圈
* 將牛奶及奶油融勻備用 (微波or隔水加熱皆可) (融勻仍持續保溫著)
接著咱家V大廚細心教導小情人如何打蛋
還手把手的指導....
不過就打個蛋而已有必要這樣甜蜜嗎???? = =
倒入細砂糖....
拿出首次開用的電動打蛋器來打發
* 為使全蛋能更好打發，此時以隔水加熱方式同時進行喔! 水溫約45~50度
第一次使用電動打蛋器，那音量其實頗大聲! 澄澄摀著耳朵觀看
晴晴當然要實際操作看看的呀
實際動手了才知道原來其實電動打蛋器還蠻有重量的耶! 尤其又不是立刻就能打發完成
就見晴晴的表情開始變了，笑不出來了XD
最後還是V接手
晴晴坐一旁納涼等下一步... 安捏剛丟? XDD
* 使用手持式的電動打蛋器- 砂糖分2次下!
若桌上型那種馬力較大可一次全下；手動自己來的那種要分更多次才好打發喔!
高速持續打發全蛋的動作直到顏色轉有些米白...
要測試是否打發OK，提起打蛋器讓蛋液落下有清楚摺痕且持續個幾秒不消失就算OK囉!
此時再以低速or手動攪拌一分鐘。
* 預熱烤箱上下火160度
篩入低筋麵粉
以切拌方式
輕柔的拌至乾粉都不見
取少量麵糊至備用的(奶油+牛奶)碗中拌勻再一起倒回大盆裡
倒回大盆中要再輕柔的切拌拌勻
接著便能以稍微高些的位置倒進已於內壁抹了油的蛋糕模具裡
像這樣
為了將氣泡趕出來，可將模具在桌上叩幾下
我看V是稍有高度的讓模具掉落桌上藉此碰撞敲出空氣
接著就能放進已預熱的烤箱裡囉!!!
放中下層以160度的烤焙約40分鐘
在大約烤了20分鐘左右時就能聞到香味及看到蛋糕澎起來囉!
2隻看到蛋糕長高了都好嗨啊~
因每台烤箱不同，溫度上略有差異!
我們是烤了40分鐘!
* 以牙籤or筷子插入蛋糕中心若無沾黏就代表有烤熟!
從烤箱取出後要立刻倒叩放涼
剛開始V是把筷子架在碗上打算以此倒叩模具
後來發現其實根本不需要筷子就能直接叩在碗邊緣
因為操作時間晚，在烤焙時就已到孩子們的睡覺時間便將2隻趕進房去
不過出爐時V還是溜進房去叫寶貝女兒出來看蛋糕出爐XD
雖然有事先以奶油抹過模具內壁，但其實也不到不沾的程度! 就還是得自行拿工具在邊緣刮一圈才能取下
江江~~~~
雖然和晴晴做過好幾款點心了，不過都是非常簡易好上手的小餅乾!
這是家裡第一次烤蛋糕耶!!! V好厲害((拍手))
晴晴看到一整顆海綿蛋糕也嗨了
見我要幫她拍照還忍不住張嘴啊~~~~
XD
上圖這樣看，蛋糕超大顆的!!! <這是7寸的喔>
蛋糕中間不是什麼圖騰.....是一開始架筷子壓到的痕
結果變得很不單調，哈
依照這配方做出來的海綿蛋糕我們是覺得偏甜了些
然後我覺得以第一次來說算挺成功的
但V覺得不夠澎鬆又太甜，自己很不滿意
偶爾來一顆當隔天早餐非常棒!!!
孩子們看到從麵糊變成一顆大蛋糕也好嗨
還蠻值得試試的唷!!!
網路上作法很多，大家也能多搜幾個去找出自己覺得好操作的 (雖說大同小異啦XD)
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新手玩烘焙，持續學習增加中 ♫ ♩ ♬
對於我們自學玩烘焙覺得很有趣．很好玩的也歡迎點看更多唷^.<
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