✿抱枕甜蜜幸福窩-sWeeT Life ｡◕‿◕｡

  

新手玩烘焙又來了 ♫ ♩ ♬

這單元不定時推出，啊能持續多久也不曉得，完全是看心情來學做新的XD

距今大概快半年前吧!? 不曉得哪來的想法就是很想自己做法式杏仁酥!!!

就那個啊~喜餅裡面會出現的，長得像一艘小船的酥脆餅乾呀!!!!^O^

 

法式杏仁酥不管大人小孩都愛，但往往禮盒裡頭就只會有少少2.3片，根本分不夠吃!

與其苦等喜餅禮盒(啊還不是要包禮金^^" )乾脆自己做吧!!!

所需材料不難

比較難買(無法全聯買到)的只有那船型糯米餅和生杏仁片!

我們是在烘焙食品行購入的，家附近沒烘焙行的人也可直接上網買! ^^

船型糯米餅

生杏仁片 85g

** 糖漿 **

無鹽奶油 40g

蜂蜜 30g

鮮奶油 14g 

砂糖 40g

* 鮮奶油可以10g鮮奶代替

* 我是以全聯買的楓糖代替蜂蜜

 

材料準備就序就能開煮囉!!!  首先要進行煮糖漿的部份

依序放入砂糖、蜂蜜、鮮奶油及奶油

此步驟需加熱煮至約120度

* 砂糖未融化前不可攪拌，避免砂糖反沙 *

我家沒有烘焙(食品)溫度計，所以無法精準測量溫度

嗯~大概就是冒大泡泡時

熄火趁熱倒入杏仁片

將杏仁片與糖漿仔細拌勻

為避免杏仁片碎掉，拌勻的動作要小心輕些唷!

 

欸~在做這款法式杏仁酥時因為總覺得成品離想像有點小落差，所以我總共試做了3種版本

就差在材料的比例上有些微的不同而已，做法除了上述那種依序下鍋的

我也試過將砂糖、鮮奶油、楓糖直接全部都和一碗後再下鍋加奶油

結論是一樣啦! 哈哈XD

 

上網查~如何將和勻了的杏仁糖漿放上船型糯米餅上有2種作法

一種是舖放於烘焙紙上塑型成適合船型餅長寬高的長型體冰凍後再取出放室溫10~15分鐘切片直接置放。

這種方式做起來很快速也較不費工。

不過考量要讓晴晴更有參與感，因此除了上述作法，我們還採用了另一種作法

* 此時可先預熱烤箱(150度)

第二種作法比較費時也較手工

就是一瓢瓢的挖取盛裝於船型餅

若糖漿較多要小心別裝太滿，才不會烤的時候噗嚕噗嚕溢出來唷!

小心翼翼的裝載好每艘船後就可以放入烤箱啦!

本篇澄澄的鏡頭很少，媽咪私心幫他放一張他硬要卡烤箱旁邊的照片XDD

 

以150度去烤約需半小時(中途會調頭)的時間

我家的烤箱上火較弱，若為上色會需要再花更久一些(所以會調為上170 下150)，這部份就要看各家烤箱自己抓一下囉!!!

(朋友家的烤箱火力超強，才烤7分鐘連調頭都來不急就焦了! 所以還是要留意著)

不用等到出爐就能聞到好香好香的味道!!!  超誘人的

前面有說，我試過3種版本的比例，因為覺得有時那糖漿的量偏少(如上圖)

有時又很足的可以整艘船舖很滿(如下圖)

雖然視覺上是有那麼點差，但吃起來倒是一樣好吃喔!!!!!^+++++^

另外，也有提到如何將杏仁糖漿舖放於船型餅上的2種作法，我都有做過!

下圖左那艘是晴晴用湯匙一艘艘盛裝的．下圖右那艘則是用塑成長條冰凍後再切片擺放的

視覺上我是比較喜歡左邊的，但右邊的作法比較快速方便。

吃起來則是都一樣美味! (一樣的船  一樣的餡咩XDD)

 

每次出現在喜餅禮盒的法式杏仁酥(船型杏仁餅)總是少少幾片吃起來超不過癮

實際自己動手做了才發現原來根本超簡單的啊!!!

也因為很簡單，連晴晴都能輕鬆上手  (晴：很簡單啊! 就是比較花時間  ← 她是這麼跟老師說的  )

因此去年教師節動手做了杏仁瓦片，今年就決定做這看起來厲害又很好吃的法式杏仁酥來送給晴晴愛的老師們^^

為了送給晴晴的2位主要老師及與行政老師們分享~還要留些自家吃，我們一週間內烤了3次。至少90片呀!!!!

第一次試做時有以自黏袋包了幾枚和住附近的好友分享

考量送給老師們的需前一晚就先加工包裝怕用自黏袋會因密封效果不佳而不酥脆，特地買了隻很簡易式的封口夾

只需加熱後稍夾一下就能封口，真的好方便喔!!!  (簡易式的不要太高標要求真的要密度很足喔!!)

教師節的前一晚，家裡成了加工區XD  晴晴小心翼翼的一枚枚裝袋再讓媽咪幫忙封口

杏仁餅的香味太誘人，就會看到有個小孩邊裝邊偷吃XDD

要送給2位班導師的我們還特地去買了小提盒

雖非專業，但看著包裝完成的成品還是覺得自己很棒

^______________^

隔天晴晴開心拎著自製餅乾出門上學去

感謝老師特地拍了照傳給媽咪

晴晴放學回來很滿足的分享著送餅乾給老師時的開心心情呢!!!

噢，對了~晴晴還特地以注音寫了對老師的感謝哦

 

^^

 

這一款看起來有難度，但其實根本超簡單卻又好吃唰嘴的小點心~非常值得在家動手做喔!!!

不用再去搶喜餅禮盒那少少幾片，想吃幾片自己做~一點也不難!!!

做好放涼後存放在保鮮盒裡，放個一週沒有問題

若覺有受潮，只需放進烤箱回烤一下就又可嚐到酥脆口感囉!!!!

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新手玩烘焙，持續學習增加中 ♫ ♩ ♬

對於我們自學玩烘焙覺得很有趣．很好玩的也歡迎點看更多唷^.<

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